قبل عيد الأضحى.. خطوات مهمة لتخزين اللحوم وتجميدها

مع اقتراب عيد الأضحى المبارك تستعد كل أسرة لاستقبال كميات كبيرة من اللحوم، وتبدأ مهمة كل بيت وهي تخزين اللحمة بشكل صحيح، إذ تعد معرفة الطرق الصحيحة للتخزين أمر في غاية الأهمية لحفاظ على سلامة الطعام بدون تغيير في الجودة والطعم وتجنب مشكلات تسمم الغذاء.

الطرق الصحيحة للحفاظ على اللحوم 

وتعتبر طريقة الحفظ والتقسيم والتبريد من أهم العوامل للحفاظ على اللحوم طازجة وصالحة لأطول فترة ممكنة، كما ذكر موقع «FoodSafety».

التبريد السريع 

يجب تبريد اللحوم في غضون ساعتين من الذبح أو الشراء، ويتم تقسيم اللحوم إلى قطع صغيرة ليساعد على سرعة التبريد، علما بأن درجة الحرارة المثالية للتبريد هي أقل من 5 درجات مئوية.

تقسيم اللحمة من البداية
يُفضل تقسيم اللحمة إلى حصص صغيرة حسب الاستخدام (سلق، تسوية، مشاوي) قبل التخزين، لتسهيل الاستخدام وتقليل فك التجميد أكثر من مرة.

تعبئة اللحوم بشكل محكم 
توضع اللحمة في أكياس تفريز أو علب محكمة الغلق، مع إخراج الهواء قدر الإمكان لتقليل تكون الثلج وحفظ الجودة.

عدم غسل اللحمة قبل التخزين
غسل اللحمة قبل التجميد قد يزيد الرطوبة ويؤثر على جودتها، لذلك يُفضل حفظها كما هي ثم غسلها عند الاستخدام فقط.

منع التلوث 
قم بفصل اللحوم النيئة عن الأطعمة الجاهزة للأكل، وتخصيص أدوات منفصلة للتعامل مع كل نوع من اللحوم، احرص على تنظيف الأسطح والأدوات جيدًا بعد ملامستها للحوم النيئة.

التجميد السريع
يجب وضع اللحمة في الفريزر مباشرة على درجة حرارة منخفضة لضمان تجميد سريع يحافظ على القوام والطعم.

كتابة تاريخ التخزين
تدوين تاريخ التجميد يساعد على معرفة مدة الحفظ واستخدام الأقدم أولًا.

فك التجميد بطريقة صحيحة
يُفضل إخراج اللحمة من الفريزر ووضعها في الثلاجة لساعات بدل تركها في حرارة الغرفة.