أفضل زيوت الطهي الصحية.. اختيار الأنسب لصحة قلبك

تُعتبر الزيوت عنصرًا غذائيًا أساسيًا في النظام الغذائي، حيث تُستخدم في طهي الطعام بطرق متعددة مثل الشوي، القلي، وإعداد الصلصات والسلطات، ومع تنوع أنواع زيوت الطهي، يصبح اختيار النوع الصحي أمرًا ضروريًا للحفاظ على الصحة العامة. 

إليك أبرز معايير اختيار زيت الطهي الصحي وأفضل الأنواع المتوفرة وفقًا لما نشرة موقعSharjah :

معايير اختيار زيت الطهي الصحية

1. القيمة الغذائية:
يجب أن يحتوي الزيت على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، مثل فيتامين E، لمقاومة تأثير الجذور الحرة التي تضر الخلايا.

2. نقطة التدخين (Smoke Point):
هي درجة الحرارة التي يبدأ عندها الزيت في التحلل وإنتاج مركبات ضارة. اختيار زيت بنقطة تدخين مرتفعة يساعد في تقليل الأضرار.

3. نوع الدهون:

الدهون المشبعة: ترتبط بزيادة الكوليسترول الضار وخطر الإصابة بأمراض القلب.

الدهون غير المشبعة: تُعتبر صحية ومفيدة لصحة القلب.

أفضل أنواع زيوت الطهي الصحية

1. زيت الزيتون

مناسب لـ: القلي الخفيف، تتبيل السلطات، الطهي على حرارة متوسطة (190-207°C).

الفوائد: يحتوي على مضادات الأكسدة والدهون الأحادية غير المشبعة التي تقلل الكوليسترول الضار وتحسن صحة القلب.

2. زيت الكانولا

مناسب لـ: القلي العميق، المخبوزات، والتحميص (نقطة تدخين: 242°C).

الفوائد: غني بدهون أوميغا 3 وفيتامين K، ويحتوي على أقل نسبة من الدهون المشبعة بين الزيوت.

3. زيت الفول السوداني

مناسب لـ: القلي العميق، الصلصات، والتتبيلات (نقطة تدخين: 232°C).

الفوائد: يعزز الكوليسترول الجيد ويقلل الدهون الثلاثية بفضل فيتامين E.

4. زيت الأفوكادو

مناسب لـ: القلي على حرارة عالية (نقطة تدخين: 271°C).

الفوائد: يحتوي على حمض الأوليك ومضادات الأكسدة، ويدعم صحة القلب والبشرة.

5. زيت السمسم

مناسب لـ: الطهي على حرارة متوسطة، التحمير، تتبيل السلطات (نقطة تدخين: 210°C).

الفوائد: غني بالعناصر مثل المغنيسيوم والزنك، ويُحسّن من صحة الشعر والبشرة.

نصائح لاستخدام الزيوت الصحية

استخدم الزيوت باعتدال لتجنب الإفراط في الدهون.

احفظ الزيت في مكان بارد ومظلم بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

تجنب استخدام الزيت إذا تغيّر لونه أو أصبح داكنًا.