طريقة عمل البط الدمياطي.. وصفة رمضانية مميزة من قلب المطبخ المصري
مع انطلاق شهر رمضان المبارك اليوم، تزداد رغبة الأسر المصرية في تحضير الأطباق التقليدية التي تُضفي نكهة خاصة على مائدة الإفطار، ومن بين هذه الأطباق، يبرز البط الدمياطي كطبق شهير في محافظة دمياط، يتميز بطعمه الغني وطريقة تحضيره التي تجمع بين البساطة والإبداع، إليكم طريقة تحضير هذه الوصفة الرمضانية التي تُعدّ واحدة من أسرار المطبخ المصري.
طريقة عمل البط الدمياطي
لتحضير البط الدمياطي لـ4 أشخاص، ستحتاج إلى:
المكونات
- بطة متوسطة الحجم (حوالي 1.5-2 كجم).
- 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملح حسب الرغبة.
- 2 ورقة لورا (غار).
- 2 حبة مستكة (اختياري).
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمن.
- كوب ماء أو مرقة دجاج (للتسوية).
طريقة تحضير البط الدمياطي
- تنظيف البطة: اغسلي البطة جيدًا بالماء والخل والملح لإزالة أي روائح، ثم جففيها بمنشفة نظيفة.
- التتبيلة: في وعاء، اخلطي البصل المفروم، الثوم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح مع ملعقة من الزيت. افركي البطة بهذا الخليط من الداخل والخارج، واتركيها في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل (يفضل تركها ليلة كاملة في الثلاجة للحصول على نكهة أقوى).
- التحضير للطهي: سخني الزيت أو السمن في طنجرة كبيرة، أضيفي حبات المستكة وورق اللورا، ثم ضعي البطة لتحميرها على جميع الجوانب حتى تصبح ذهبية اللون.
- إضافة الصلصة: أضيفي معجون الطماطم مع البصل المتبقي من التتبيلة، وقلبي جيدًا لمدة دقيقتين، ثم اسكبي كوب الماء أو المرقة.
- التسوية: غطي الطنجرة واتركي البطة على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، مع التقليب من حين لآخر، حتى تنضج تمامًا وتصبح طرية، كما يمكن إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.
- التحمير النهائي: انقلي البطة إلى صينية، وأدخليها الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15-20 دقيقة لتحصلي على قشرة مقرمشة (اختياري).
طريقة تقديم البط الدمياطي في سفرة رمضان
قدمي البط الدمياطي ساخنًا مع الأرز بالشعيرية أو الخبز البلدي، وأضيفي إليه طبقًا من السلطة الخضراء والمخلل لتكتمل التجربة الرمضانية، كما يمكن أيضًا تزيينه بالبقدونس المفروم لإضفاء لمسة جمالية.
سر النكهة الدمياطية
يقول خبراء الطهي إن سر تميز البط الدمياطي يكمن في استخدام التوابل البسيطة مع الطهي البطيء الذي يحافظ على عصارة اللحم، مما يجعله طبقًا غنيًا بالنكهة ومثاليًا لتجمعات الإفطار في رمضان.
يعد البط الدمياطي خيارًا مثاليًا لإفطار رمضاني دسم وشهي، يعكس تراث المطبخ المصري الأصيل. جربي هذه الوصفة في رمضان 2025، واستمتعي بمذاق لا يُنسى يجمع بين الأصالة واللذة.