قبل ما تشتري فسيخ ورنجة في شم النسيم.. 10نصائح ضرورية لحمايتك من التسمم
يُقبل المصريون خلال أعياد الربيع وخاصةً في شم النسيم على تناول الأسماك المملحة مثل الرنجة والفسيخ، باعتبارها من الطقوس المرتبطة بهذه المناسبة.
ولكن بسبب المخاطر الصحية المرتبطة بهذه الأطعمة إذا لم يتم تحضيرها أو تخزينها بشكل سليم، قدم الدكتور خالد شوقي طلبة، أستاذ ورئيس بحوث صحة وسلامة الغذاء بمعهد بحوث الصحة الحيوانية بمركز البحوث الزراعية، مجموعة من النصائح لضمان السلامة عند شراء وتناول هذه الأسماك.
1. الشراء من مصادر موثوقة
- احرص على شراء الرنجة والفسيخ من أماكن مرخصة وموثوق بها.
- تأكد من وجود علامات الجودة مثل:
- خياشيم حمراء.
- عيون لامعة وبراقة.
- جلد وقشور متماسكة.
- رائحة مميزة للأسماك المملحة.
2. الفحص الحسي للأسماك
- تأكد أن ملمس السمك متماسك وغير لزج أو طري بشكل مبالغ فيه.
- تجنب شراء الأسماك التي يظهر عليها علامات تلف أو تحلل.
3. الأفضلية للأسماك المعبأة
- يفضل شراء الأسماك المغلفة والمعبأة جيدًا.
- تحقق من وجود تاريخ الإنتاج وتاريخ الصلاحية.
4. فئات يجب أن تتجنب تناول الفسيخ والرنجة
- النساء الحوامل.
- مرضى الأمراض المزمنة.
5. خطوات قبل تناول الأسماك
- لا تأكل رأس أو أحشاء السمك، لأن السموم تتركز فيها.
- اغسل الأسماك جيدًا باستخدام الخل أو الليمون لتقليل نسبة الملح.
6. تناول الأطعمة المساعدة
تناول الخضروات مثل:
- البصل
- الخس
- الخيار
- تناول الفاكهة مثل:
- الطماطم
- التفاح
هذه الأطعمة تساعد في تقليل أثر الملح والسموم المحتملة.
7. لا تتناول الفسيخ على معدة فارغة
- لتقليل تأثيره السلبي على الجهاز الهضمي، يجب تناول وجبة خفيفة قبل تناول الرنجة أو الفسيخ.
8. انتبه للأعراض الخطيرة
في حال ظهور أي من هذه الأعراض بعد تناول الفسيخ أو الرنجة، توجه فورًا إلى الطبيب:
- دوخة أو دوار.
- صعوبة في البلع أو النطق.
- جفاف في الحلق.
- تشوش أو ازدواج في الرؤية.
9. التخزين السليم
- لا تترك الفسيخ أو الرنجة خارج الثلاجة لفترة طويلة.
- يجب حفظها في عبوات محكمة الغلق داخل الثلاجة.
10. تناول باعتدال
- استمتع بوجبة الفسيخ أو الرنجة في شم النسيم، ولكن باعتدال ووعي حفاظًا على صحتك وصحة أسرتك.