اليونسكو: اختياراتنا الغذائية تحدد مصير الكوكب والبيئة
أكد سفيرا النوايا الحسنة لمنظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة (اليونسكو)، الطاهيان العالميان ماورو كولاجريكو ودانيال هوم، أن الممارسات الغذائية المستدامة لم تعد خيارًا، بل أصبحت ضرورة ملحة لمواجهة التغيرات المناخية وفقدان التنوع البيولوجي.
وفي مقابلة نُشرت على الموقع الرسمي لليونسكو، قال الطاهي الشهير ماورو كولاجريكو إن أنظمة الإنتاج الغذائي الحالية لها تأثير مباشر على صحة الإنسان وكوكب الأرض، مشيرًا إلى أن تحول مطعمه إلى نموذج للاستدامة البيئية كان خطوة حاسمة في هذا الاتجاه.
وأوضح كولاجريكو أن المطعم أصبح جزءًا من مشروع زراعي بيئي متكامل، يعتمد على المنتجات المحلية الموسمية، ويستغني تمامًا عن البلاستيك أحادي الاستخدام، مما ساهم في تقليل الأثر البيئي وتحقيق التوازن بين الغذاء والصحة والبيئة.
وشدد السفيران على أهمية الوعي الغذائي وضرورة إعادة التفكير في العادات الاستهلاكية اليومية، معتبرين أن مستقبل الأرض "على الطاولة"، وأن كل قرار غذائي نتخذه يمكن أن يكون خطوة نحو حماية البيئة، أو العكس.
تأتي هذه التصريحات ضمن جهود اليونسكو لتعزيز مفاهيم التنمية المستدامة، وتأكيد دور الثقافة والوعي المجتمعي في إحداث تغيير عالمي نحو أنظمة غذائية أكثر عدالة وصحة واستدامة.
