كفتة داوود باشا .. وصفة شهية بالبطاطس
كفتة داوود باشا.. كفتة داوود باشا من الأطباق الشهيرة التي تعود جذورها إلى المطبخ العثماني، وانتقلت بعد ذلك إلى مطابخ بلاد الشام ومصر لتصبح جزءا من التراث الغذائي العربي، ويتميز طبق كفتة داوود باشا بالبطاطس، بمذاقه الغني ومكوناته البسيطة التي تجمع بين اللحم والبطاطس والصلصة الحمراء، ما يجعله وجبة متكاملة تجمع بين البروتين والكربوهيدرات والعناصر الغذائية الأخرى.
كفتة داوود باشا
ومع انتشار طبق كفتة داوود باشا، يبقى إعداد كفتة داوود باشا فنا يحتاج إلى معرفة دقيقة بالخطوات والمقادير للحصول على أفضل نتيجة.
مكونات عمل وصفة كفتة داوود باشا بالبطاطس
ولتحضير وصفة كفتة داوود باشا بالبطاطس تحتاج ربة المنزل إلى مكونات متوافرة في معظم البيوت، وتشمل:
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- بصلة متوسطة مبشورة ناعما.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- رشة بهارات مشكلة وكمون لتعزيز النكهة.
- ثلاث حبات بطاطس مقطعة إلى شرائح سميكة أو دوائر.
- كوب عصير طماطم طازج أو معجون طماطم مخفف بالماء.
- ملعقة صغيرة سكر لتوازن حموضة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان زيت أو سمن.
طريقة تحضير وصفة كفتة داوود باشا بالبطاطس
تبدأ الخطوة الأولى بمزج اللحم المفروم مع البصل المبشور والتوابل جيدا حتى تتجانس المكونات.
ثم يتم تشكيل الخليط إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، مع الحرص على أن تكون متماسكة.
ويمكن قلي هذه الكرات قليلا في الزيت حتى تكتسب لونا ذهبيا خفيفا، أو يمكن إدخالها مباشرة إلى الصلصة حسب الرغبة.
وبعد الانتهاء من تجهيز الكفتة، يتم قلي شرائح البطاطس نصف قلية حتى تصبح ذهبية اللون من الخارج دون أن تنضج تماما.
وفي إناء آخر، تحضر الصلصة من خلال تسخين الزيت وإضافة عصير الطماطم مع الملح والفلفل والسكر، وتترك على نار متوسطة حتى تتسبك قليلا وتصبح غنية القوام.
والخطوة التالية هي ترتيب شرائح البطاطس في قاع الطاجن ثم إضافة كرات الكفتة فوقها، وبعد ذلك يسكب خليط الصلصة الساخن لتغمر المكونات بالكامل.
ويوضع الطاجن في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة حتى تنضج الكفتة والبطاطس تماما وتمتزج النكهات.
ثم يقدم طبق كفتة داوود باشا بالبطاطس ساخنا بجانب الأرز الأبيض المفلفل أو الخبز الطازج.
ويمكن تزيينه برشة من البقدونس المفروم لإضفاء لمسة من اللون والنكهة.
ويعد هذا الطبق من الأكلات العائلية المفضلة التي تجتمع حولها الأسرة في وجبات الغداء والعشاء.