"كنز البقوليات".. الغذاء المثالي لمحاربة السرطان وتحسين وظائف الأعصاب

أكدت الدكتورة أولغا تاراسوفا، الأستاذة المشاركة في جامعة بيروغوف الطبية، أن البقوليات تمثل عنصراً غذائياً متكاملاً بفضل غناها بالألياف، البروتينات النباتية، والمعادن الأساسية. وأوضحت أن إدراج البقوليات في النظام الغذائي اليومي يساهم بشكل مباشر في تحسين استقلاب الطاقة وتقوية الجهاز العصبي، خاصة عند دمجها مع الخضراوات الورقية والتوابل، مما يجعلها درعاً واقياً للجسم من العديد من الأمراض المزمنة.

وقاية من السرطان ودعم لبكتيريا الأمعاء

تؤكد تاراسوفا أن الألياف القابلة للذوبان في البقوليات، مثل البكتين والنشا المقاوم، تعمل كبيئة مثالية لنمو البكتيريا النافعة في القولون. وأشارت إلى أن عملية تخمير هذه الألياف تنتج أحماضاً دهنية، أهمها "البيوتيرات"، التي تغذي خلايا الغشاء المخاطي للقولون وتقوي حاجز الأمعاء، مما يقلل الالتهابات ويخفض بشكل ملحوظ خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، ويمنع متلازمة الأمعاء المتسربة.

علاج طبيعي للكوليسترول ومقاومة الأنسولين

تلعب البقوليات دوراً محورياً في تنظيم عملية التمثيل الغذائي؛ حيث تساعد في خفض مستوى الكوليسترول الضار (LDL) وتقليل مؤشر سكر الدم. وبحسب الدكتورة أولغا، فإن هذه الخصائص تجعل البقوليات الغذاء الأنسب للمصابين بمرض الكبد الدهني، ومقاومة الأنسولين، ومتلازمة التمثيل الغذائي. كما يمكن تعزيز قيمتها الغذائية عبر تناولها مع الأطعمة المخمرة، المكسرات، أو الدواجن لضمان امتصاص أفضل للفيتامينات والمعادن مثل الحديد والزنك والمغنيسيوم.