من المطبخ إلى المائدة.. طريقة تحضير الأرز بالكبد والقوانص بلمسة بسنت خطاب (فيديو)

قدمت الشيف بسنت خطاب في برنامج "مطبخ أنا وهو وهي" المذاع على قناة صدى البلد طريقة تحضير الأرز بالكبد والقوانص بأبسط الخطوات وأشهى المقادير، مما يجعلها وصفة مثالية للمناسبات والعزومات.

وقالت الشيف بسنت إنه من أولى خطوات التحضير تنظيف الكبد والقوانص جيدًا باستخدام الخل والليمون، ثم شطفها جيدًا، وبعدها يتم تقطيعها إلى قطع متوسطة. وأضافت أنه في حلة على النار، نضع ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت (حسب الرغبة)، ثم نقوم بتشويح بصلة مفرومة ناعم حتى تأخذ لونًا ذهبيًا فاتحًا. بعد ذلك، أضافت الشيف بسنت الثوم المفروم وحركته لدقيقة قصيرة حتى لا يتحرق.

ثم نضيف الكبد والقوانص إلى الحلة ونقلبها على نار عالية حتى يتغير لونها، وتُضاف التوابل: ملح، فلفل أسود، رشة بهارات، وربع ملعقة من القرفة (حسب الرغبة). ومن أجل طعم أغنى، يمكن إضافة فلفل ألوان مقطع مكعبات. بعد أن تصل المكونات إلى نصف التسوية، أضافت الشيف بسنت الأرز المغسول والمصفى، وقلبته دقيقة حتى يتشرب النكهات.

وأوضحت أنه بعدها يتم إضافة مرقة ساخنة أو ماء مغلي بارتفاع سنتيمتر واحد فوق الأرز، ثم يتم تغطية الحلة وتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

واختتمت بسنت خطاب بتأكيدها على أهمية تقليب الأرز بالشوكة برفق بعد أن ينضج وتركه يرتاح لخمس دقائق قبل التقديم، للحصول على أرز مفلفل وطعمه رائع. هذه الوصفة تناسب عزومات رمضان أو كوجبة غداء سريعة ولذيذة.