احذر هذه العلامات.. «الزراعة» تحذر من شراء اللحوم الفاسدة في موسم العيد
مع اقتراب حلول عيد الأضحى المبارك وارتفاع معدلات الإقبال على شراء اللحوم الحمراء، أطلقت وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي دليلًا توعويًا متكاملًا يتضمن مجموعة من الإرشادات والتوصيات الفنية لمساعدة المواطنين على اختيار اللحوم السليمة والآمنة صحيًا، وتجنب شراء المنتجات مجهولة المصدر أو غير الصالحة للاستهلاك الآدمي.
ويأتي هذا الدليل في إطار جهود الوزارة الاستباقية لحماية صحة المواطنين ورفع مستوى الوعي الغذائي خلال موسم الذبح، حيث جرى إعداده بالتعاون بين قطاع تنمية الثروة الحيوانية والداجنة والهيئة العامة للخدمات البيطرية.
وأكدت الوزارة أن اختيار اللحوم السليمة يبدأ من ملاحظة عدد من العلامات الظاهرية الأساسية التي تعكس جودة اللحوم وطزاجتها داخل محلات الجزارة والأسواق المختلفة.
سلامة الحيوان قبل الذبح واتباع أساليب تداول صحية بعد الذبح
وأوضحت أن اللون الطبيعي للحوم الطازجة يجب أن يتدرج بين الأحمر الفاتح والأحمر الداكن، وفقًا لعمر الذبيحة ونوعها، وهو ما يعد مؤشرًا مهمًا على سلامة الحيوان قبل الذبح واتباع أساليب تداول صحية بعد الذبح.
كما شددت الإرشادات على ضرورة التأكد من تماسك نسيج اللحوم، بحيث تكون القطعة صلبة ومترابطة، ولا تترك أثرًا غائرًا عند الضغط عليها بالأصابع، وهو ما يُعد من أبرز المؤشرات على سلامة اللحوم وعدم تعرضها للتلف أو سوء التخزين.
وفيما يتعلق بالرائحة، أوضحت الوزارة أن اللحوم السليمة تتميز برائحة طبيعية مقبولة، مع ضرورة تجنب شراء أي لحوم تنبعث منها روائح نفاذة أو غير معتادة أو تشير إلى التعفن أو التزنخ الناتج عن ضعف التبريد أو سوء الحفظ.
كما أكدت أهمية التأكد من أن سطح اللحوم خالٍ تمامًا من أي طبقات مخاطية أو ملمس لزج، مع ضرورة تجانس شكل القطعة وقوامها، باعتبار أن هذه العوامل تعكس جودة التخزين والتداول.
وحذرت الهيئة العامة للخدمات البيطرية المواطنين من شراء اللحوم التي تظهر عليها بقع زرقاء أو خضراء أو سوداء، سواء على سطح اللحم أو الدهون المحيطة به، مؤكدة أن هذه العلامات تشير إلى فساد المنتج أو نمو بكتيري خطير.
كما نبهت إلى خطورة وجود بؤر نزيفية حمراء داكنة داخل الأنسجة العضلية، أو تغير ملمس اللحوم إلى صورة لزجة، مؤكدة أن هذه المؤشرات تمثل دليلًا واضحًا على فساد اللحوم واحتمالية تسببها في حالات تسمم غذائي خطيرة.
وفي السياق ذاته، شددت وزارة الزراعة على أن وجود أختام المجازر الحكومية الرسمية على الذبائح يمثل الضمان الأول لسلامة اللحوم، موضحة أن هذه الأختام تؤكد خضوع الحيوان للكشف البيطري قبل وبعد الذبح داخل المجازر المعتمدة.
وأكدت الوزارة أن شراء اللحوم المختومة رسميًا يضمن للمستهلك الحصول على منتج آمن وصالح للاستهلاك، داعية المواطنين إلى عدم الانسياق وراء الأسعار المنخفضة أو العروض غير الموثوقة، حفاظًا على صحتهم وسلامة أسرهم خلال موسم عيد الأضحى المبارك.
وجود أختام المجازر الحكومية الرسمية
وفي السياق ذاته، شددت وزارة الزراعة على أن وجود أختام المجازر الحكومية الرسمية على الذبائح يمثل الضمان الأول لسلامة اللحوم، موضحة أن هذه الأختام تؤكد خضوع الحيوان للكشف البيطري قبل وبعد الذبح داخل المجازر المعتمدة.
وأكدت الوزارة أن شراء اللحوم المختومة رسميًا يضمن للمستهلك الحصول على منتج آمن وصالح للاستهلاك، داعية المواطنين إلى عدم الانسياق وراء الأسعار المنخفضة أو العروض غير الموثوقة، حفاظًا على صحتهم وسلامة أسرهم خلال موسم عيد الأضحى المبارك.
ويأتي هذا الدليل في إطار جهود الوزارة الاستباقية لحماية صحة المواطنين ورفع مستوى الوعي الغذائي خلال موسم الذبح، حيث جرى إعداده بالتعاون بين قطاع تنمية الثروة الحيوانية والداجنة والهيئة العامة للخدمات البيطرية.
