كيف تحصل على رخصة مخبز بلدي مدعم؟ 14 شرطاً ضرورياً لضمان الموافقة
أعلنت وزارة التموين والتجارة الداخلية عن إطلاق حزمة من الضوابط والمعايير الجديدة المنظمة لترخيص المخابز البلدية المدعمة، بهدف تلبية احتياجات المواطنين في المناطق العمرانية الجديدة والمحرومة من هذه الخدمات الأساسية.
يأتي هذا التحرك ضمن خطة الدولة الاستراتيجية لضمان وصول رغيف الخبز المدعم (دقيق 82%) إلى جميع المستحقين، مع الارتقاء بمستوى الخدمة الإنتاجية وفقاً لأرقى المواصفات الفنية والبيئية المعتمدة في الدولة.
تمنح الوزارة أولوية قصوى في منح التراخيص للمناطق التي تفتقر لوجود مخابز حالياً، وذلك للتخفيف عن كاهل المواطنين وضمان توفير السلعة الاستراتيجية الأولى في مصر بكفاءة عالية وبأسعار مدعومة.
تتضمن هذه التراخيص قائمة شاملة من 14 شرطاً وضابطاً فنياً وإدارياً، يجب على المستثمرين وأصحاب المخابز الالتزام بها بدقة لضمان الموافقة الرسمية وبدء العمل تحت إشراف أجهزة الرقابة التموينية المختصة.
الاشتراطات الإنشائية والمعايير الصحية للمخابز الجديدة
تشترط الوزارة ألا تقل مساحة المخبز عن 65 متراً مربعاً لضمان وجود مساحة كافية للإنتاج والتخزين، مع ضرورة أن يكون ارتفاع البناء 4 أمتار كحد أدنى، وبناءً من الخرسانة المسلحة وتغطية الحوائط بالقيشاني.
تعد النظافة العامة ركيزة أساسية، إذ يجب توفير مصدر عمومي للمياه والكهرباء وشبكة صرف صحي مطابقة للمواصفات، بالإضافة إلى تخصيص دورة مياه ومغاسل مناسبة بعيداً تماماً عن منطقة العجن وصالة الخبز.
يجب أن تتم عملية العجن داخل المخبز آلياً بالكامل باستخدام أوعية مصنوعة من مواد غير قابلة للصدأ، مع توفير مكان مستقل وجيد التهوية لتخزين الدقيق لحمايته من العوامل الخارجية وضمان جودته.
تفرض الوزارة تجهيز منطقة العجن بجدران مغطاة بالقيشاني وأرضية مبلطة، مع ضرورة توفير منافذ للتهوية مغطاة بالسلك، وصنابير مياه توفر المياه العادية والساخنة لضمان أعلى معايير السلامة الصحية والغذائية.
اشتراطات الفرن والوقود ومعايير السلامة المهنية
يُحظر استخدام المازوت في تشغيل المخابز الجديدة، ويجب الاعتماد حصراً على السولار أو الغاز الطبيعي مع تزويد المخبز بولاعة غازية متطورة تساهم بفعالية في تقليل الانبعاثات الضارة وتجنب التعرض للهب المباشر.
يجب أن يكون الفرن المستخدم من النوع نصف الآلي ومطابقاً للمواصفات الفنية المعتمدة، مع ضرورة عزله حرارياً بشكل كامل، وتزويد خطوط الوقود بمحابس أمان بعيدة عن مصادر الحرارة لمنع أي مخاطر للحريق.
تشترط اللوائح أن تكون المدخنة مرتفعة عن العقار والمباني المجاورة بشكل كافٍ لضمان التخلص من العوادم، مع تركيب "طنبوشة" في نهايتها، وتوفير خزان سولار أرضي بسعة لا تقل عن 2 طن وفقاً لقدرة الفرن.
يجب على صاحب المخبز الالتزام بتوفير مناشر كافية لتهوية الخبز بعد إنتاجه، وتخصيص منفذ خارجي مجهز بفاترينة عرض وأرفف تهوية، مع توفير إضاءة كهربائية مناسبة لتقديم خدمة بيع مريحة للمواطنين.
في إطار تعزيز الأمن الصناعي، يُلزم أصحاب المخابز بتزويد المنشأة بأجهزة إطفاء حريق مطابقة لاشتراطات السلامة، والاحتفاظ بميزان حساس داخل المخبز لضمان مطابقة وزن رغيف الخبز للضوابط التموينية المقررة.
إن الالتزام بهذه الضوابط يعكس حرص الدولة على تنظيم هذا القطاع الحيوي، وضمان توافر رغيف خبز ذي جودة عالية للمواطن، وتجنب أي مخالفات قد تؤدي إلى اتخاذ إجراءات قانونية أو غلق المخبز.