طريقة عمل البلح الشام.. حلوى تقليدية بطعم لا يُقاوم

تُعدّ حلوى البلح الشام من أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية كبيرة في الوطن العربي، خاصة خلال المناسبات والأعياد، حيث تتميز هذه الحلوى بقوامها المقرمش من الخارج والهش من الداخل، مع نكهة السكر المميزة التي تُضاف إليها لمسات إبداعية حسب الذوق وفي هذا التقرير.

طريقة عمل البلح الشام

نقدم لكم طريقة تحضير البلح الشام بخطوات سهلة وبسيطة لتحضيرها في المنزل:

المكونات:

للعجينة:

• كوب من الدقيق الأبيض.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ربع كوب من الزبدة أو الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 بيضات متوسطة الحجم.

للشربات (القطر):

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو الفانيليا (اختياري).

للقلي:

• زيت نباتي غزير.

طريقة التحضير:

تحضير الشربات (القطر):

• في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا. 
• اتركي الخليط يغلي لمدة 8 دقائق، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه لدقيقة إضافية. 
• أزيلي القدر عن النار وأضيفي ماء الزهر أو الفانيليا، ثم اتركيه ليبرد تمامًا.

تحضير عجينة البلح الشام:
 

• في قدر آخر، ضعي الماء والزبدة والملح على نار متوسطة حتى تغلي المكونات. 
• أضيفي الدقيق دفعة واحدة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة لا تلتصق بجوانب القدر. 
• ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة تبرد قليلًا.
• أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى إلى العجينة مع الخفق جيدًا باستخدام مضرب يدوي أو كهربائي حتى تصبح العجينة ناعمة ولامعة. 
• أضيفي الفانيليا وامزجي جيدًا.
• ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بفوهة نجمية. 
• سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• ثم اضغطي على كيس الحلواني لتشكيل أصابع البلح الشام مباشرة في الزيت، وقطعي الأطراف باستخدام مقص مطبخ مبلل.
• اقلي أصابع البلح الشام حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، مع التقليب المستمر لضمان الطهي المتساوي. 
• أخرجيها من الزيت وضعيها مباشرة في الشربات البارد لمدة دقيقتين.
• ثم انقليها إلى مصفاة للتخلص من الشربات الزائد.
• رتبي البلح الشام في طبق التقديم وزينيه حسب الرغبة، مثل رذاذ من الشوكولاتة المذابة أو رذاذ السكر البودرة.

نصائح لنجاح بلح الشام 

• تأكدي من أن الزيت ليس ساخنًا جدًا حتى لا تحترق الأصابع من الخارج وتبقى نيئة من الداخل.
• يجب أن يكون الشربات باردًا تمامًا عند غمس البلح الشام للحصول على قوام مقرمش.