طريقة تحضير الفسيخ والرنجة لعيد الفطر.. في أقل من يوم

في أقل من يوم.. طريقة تحضير الفسيخ والرنجة لعيد الفطر

يُعد الفسيخ والرنجة من الأطباق التقليدية الشهيرة التي ترتبط بالمناسبات الخاصة، مثل عيد الفر  والأعياد الأخرى، خاصة في مصر. 

طريقة تحضير الفسيخ والرنجة ، يعود تاريخ تناول الفسيخ إلى عهد الفراعنة، إذ كانوا يعتبرونه رمزًا للخصوبة والخير، ومع مرور الزمن، أصبحت طرق تحضيره وتقديمه متنوعة ومبتكرة، لتناسب جميع الأذواق. 

وسنعرض طرق تحضير الفسيخ والرنجة بالتفصيل، مع نصائح لضمان أفضل طعم وأمان صحي.

في أقل من يوم.. طريقة تحضير الفسيخ والرنجة لعيد الفطر

أولًا: طريقة تحضير الفسيخ في المنزل

المكونات:

2 سمكة بوري طازجة (يفضل أن تكون كبيرة الحجم).

كوب كبير من الملح الخشن.

2 ملعقة كبيرة من الشطة (حسب الرغبة).

ورق لورا (ورق الغار) للتعطير.

قماش نظيف (للتغليف).

طريقة التحضير:

اختيار السمك:

تأكدي من أن السمك طازج، حيث يجب أن تكون عيون السمك لامعة ولحمها متماسك

التنظيف:

اغسلي السمك جيدًا بالماء البارد.

جففيه تمامًا باستخدام مناديل ورقية أو قماش نظيف.

التملح:

ادهني بطن السمك بالملح والشطة من الداخل والخارج.

أضيفي ورق اللورا داخل بطن السمك لإعطاء نكهة مميزة.

التغليف:

لفي السمك جيدًا في القماش، وتأكدي من إحكام الغلق.

ضعي السمك في وعاء زجاجي أو بلاستيكي محكم الإغلاق.

التخزين:

اتركي السمك في مكان جاف ومظلم لمدة 15 – 20 يومًا.

تأكدي من قلب السمك كل يومين لضمان توزيع الملح بالتساوي.

التقديم:

بعد انتهاء مدة التخليل، نظفي السمك من بقايا الملح، وقطعيه إلى شرائح رفيعة.

قدميه مع البصل الأخضر، الطماطم، وعصير الليمون.

ثانيًا: طريقة تحضير الرنجة المشوية

المكونات:

2 سمكة رنجة مدخنة.

ملعقة صغيرة زيت زيتون.

عصير ليمونة.

2 بصلة مقطعة إلى شرائح.

طماطم مقطعة.

فلفل أخضر مقطع.

رشة كمون وشطة (حسب الرغبة).

طريقة التحضير:

شوي الرنجة:

ضعي السمك على النار أو في الفرن حتى تبدأ القشرة الخارجية في التحمير.

قشري القشرة الخارجية بحرص بعد الشوي.

التقطيع:

قطعي الرنجة إلى شرائح رفيعة.

تخلصي من الشوك الداخلي قدر الإمكان.

التتبيل:

ضعي الرنجة في وعاء، ثم أضيفي زيت الزيتون، عصير الليمون، والكمون.

أضيفي البصل، الطماطم، والفلفل الأخضر.

التقديم:

قدمي الرنجة مع العيش البلدي، الخيار، والفجل.