طريقة عمل بيتي فور العيد مثل المحلات بمقادير مضبوطة

تعتبر كلمة بيتى فور كلمة ذات أصل فرنسي وهى تعني الفرن الصغير، وكان يؤكل البيتي فور عادةً بعد الوجبات أو بينها كتحلية مع الشاي أو القهوة، و هو من أكثر الحلويات التى يتفق عليها الأذواق و تلتف حولها الآراء ويقدم عادة في المناسبات.

المقادير:

3 كوب ونصف دقيق - 2 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة - كوب سكر بودر- 
2 صفار بيضة - ملعقة صغيرة فانيليا - ملعقة كبيرة كاكاو خام.

طريقة عمل البيتي فور

طريقة التحضير:

قبل التحضير يجب أن تكون الزبدة والبيض بدرجة حرارة الغرفة وإذا كان الجو حار جدا يمكن استخدامها باردة قليلا حتى لا تصبح سائلة جدا ويفضل أن تكون الزبدة من النوع الجيد للحصول على أفضل النتائج وأيضا الدقيق يكون من النوع الفاخر.

في وعاء عميق وجاف نضع الزبدة والسكر ونخلطهم بالمضرب الكهربائي أو اليدوي حتى يصبح اللون فاتح جدا ومثل الكريمة و هذه أهم خطوة للحصول على بيتيفور هش.

بعدها نضيف صفار البيض على الخليط ومعه الفانيليا ثم نخلط حتى يختفي البيض تماما.

نضيف الدقيق المنخول ورشة الملح و نقلب باستخدام ملعقة خشبية او باليد حتى يمتزج الدقيق جيدا و تصبح عجينة هشة و خفيفة ولونها فاتح.

بعد ذلك نقوم بتغطية عجينة البيتيفور ونضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق اذا كان الجو حار واذا كنت في الشتاء يمكن العمل على البيتيفور مباشرة.

نبدأ بتقسيم العجين إلى نصفين لعمل جزء بالكاكاو نضع نصف العجين في وعاء عميق ثم نضيف الكاكاو و نصف ملعقة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة و نخلط جيدا جدا حتى يمتزج الكاكاو.

يجب اختبار العجين وذلك لاختلاف أنواع الدقيق وذلك عن طريق تشكيل قطعتين من البيتيفور ووضعها في الفرن الساخن اذا فرشت اي تضاعف الحجم نضيف على العجين ملعقتين من الدقيق ونمزجه جيدا ويمكن استخدام هذا الاختبار لأي نوع بسكوت به سمن وسكر.

نبدأ في تشكيل البيتيفور باستخدام كيس الحلواني أو ماكينة البيتيفور ونضعها على صينية.

نضعها في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتى يأخذ لون ذهبي من الأسفل، بعدها يُترك البيتيفور ليبرد ويُزين حسب الرغبة ويقدم.